Просмотров: 62342

Как сделать сырный соус в домашних условиях как

Закрыть ... [X]


Ореховый соусДаже людям, следящим за фигурой, диетологи рекомендуют включать в рацион орехи, даже несмотря на то, что они отличаются высокой калорийностью. Все дело в том, что в орехах содержится много полезных веществ, которые можно получить далеко не изо всех продуктов. В частности, это полиненасыщенная жирная кислота Омега-3, которая является очень важным элементом в нашем организме. Она благотворно влияет на состояние сосудов, очищая их от вредного холестерина, на мозговую деятельность, способствует сохранению молодости и красоты. Один из вариантов употребления в пищу орехов – приготовление из них соуса. Ореховый соус считается достоянием грузинской кухни, и многие горцы, действительно, могут похвастаться здоровьем и долголетием. Однако на самом деле этот ценный продукт распробовали не только на Кавказе: его готовят и в других странах, в том числе в Азии. Если вы решили не упускать возможности украсить блюда изысканным и полезным ореховым соусом, вам не помешает узнать, как его правильно готовить и с чем лучше подавать.

С чем едят ореховый соус

Ореховый соус почти универсален, однако есть продукты, которые гармонируют с ним лучше остальных.

  • В первую очередь следует назвать мясо птицы. Именно к нему чаще всего подают ореховый соус в Грузии.
  • На втором месте – баранина и свинина. Эти виды мяса тоже неплохо гармонируют с ореховым соусом. Можно подать его и к холодной телятине, хотя этот вариант и менее популярен.
  • Мясные субпродукты, в особенности говяжий язык, с ореховым соусом приобретут новые оттенки, которые вам почти наверняка понравятся.
  • Отварные овощи под ореховым соусом из будничного блюда превратятся в деликатес. Вряд ли кто из ваших друзей и домочадцев откажется от этой вкуснятины.
  • В Японии ореховый соус подают к суши и роллам, считая, что он превосходно оттеняет их мягкий вкус.
  • В Италии вы можете встретить пасту с ореховым соусом. Приготовить такую вы вполне можете и дома, ведь макароны – один из самых доступных продуктов. Так что остается лишь сделать к ним ореховый соус.

Читать ещё  Грибной соус из шампиньонов

Как видите, область применения орехового соуса в кулинарии довольно широка. Кстати, ореховый соус можно просто намазать на хлеб и съесть в виде бутерброда. Такой перекус зарядит вас энергией не на один час.

Особенности приготовления

Если хочется, чтобы ореховый соус получился вкусным и полезным, нужно знать несколько тонкостей.

  • Внимательно выбирайте орехи, стараясь избежать попадания в соус заплесневелых и подгнивших экземпляров. Такие орехи не только испортят вкус соуса, но и причинят вред.
  • Если перед приготовлением соуса орехи слегка обжарить, соус получится вкуснее и даже полезнее.
  • Орехи для соуса требуется измельчать. Обычно их толкут, превращая в крошку, но иногда требуется более мелкий помол, когда орехи измельчают в блендере до состояния пасты. Выбор, насколько сильно измельчать орехи, чаще всего зависит от конкретного рецепта.
  • Из измельченных орехов соус приготовить совсем просто: ореховую массу необходимо развести бульоном, водой, сливками или другим жидким продуктом, добавить рубленую зелень, специи, другие ингредиенты. Очень хорошо орехи сочетаются с чесноком, гранатом.

Как видите, сделать ореховый соус совсем несложно. Самое трудное обычно заключается в измельчении орехов, однако, если у вас в доме есть блендер, эта задача легко решаема. Остается лишь выбрать понравившийся рецепт.

Ореховый соус по-грузински

Состав:

  • ядра грецких орехов – 0,25 кг;
  • гранатовый сок – 125 мл;
  • вода – 150 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • свежая кинза – 30 г;
  • красный молотый перец – 5 г;
  • хмели-сунели – 5 г;
  • имеретинский шафран – щепоть;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Орехи выньте из скорлупы. Переберите, удаляя пленки. Если попадутся сморщенные или заплесневелые орехи, их придется выбросить.
  • Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде, нарежьте или наломайте некрупными кусками.
  • Вместе с солью и специями сложите орехи в ступку и хорошо потолките.
  • Помойте, обсушите, мелко порубите ножом кинзу.
  • Чеснок пропустите через пресс.
  • Гранатовый сок разведите теплой кипяченой водой.
  • Разведите ореховую пасту получившейся смесью. Добавьте к ней чеснок и зелень, хорошо перемешайте.

Читать ещё  Ачма

Лучше всего этот соус подойдет к мясу птицы, однако его подают также к телячьему языку, овощам. Годится он и для заправки салатов, в этом случае сметаны, майонеза или масла добавлять не потребуется.

Японский ореховый соус к мясу и птице

Состав:

  • арахис (очищенный) – 0,3 кг;
  • оливковое масло – 0,2 л;
  • семена кунжута – 36 г;
  • репчатый лук – 40 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • апельсиновые дольки – 60 г;
  • сахар – 40 г;
  • мирин – 70 мл;
  • уксус рисовый (3-процентный) – 150 мл;
  • соевый соус – 60 мл.

Способ приготовления:

  • Обжарьте на сухой сковороде в течение 2–3 минут очищенный арахис вместе с семенами кунжута. Измельчите эту смесь в блендере до состояния пасты. Перемешайте с оливковым маслом.
  • Очистите апельсин. Отделите нужное количество долек, очистите их от пленки и косточек. Положите в чашу блендера.
  • Добавьте к апельсинам чесночный зубчик.
  • Очистите лук, отрежьте кусок весом около 40 г, разрежьте его пополам и тоже поместите в чашу блендера.
  • Киньте в чашу блендера приправы, всыпьте сахар, добавьте смесь мирина, уксуса и соевого соуса. Взбейте продукты.
  • Соедините смесь с арахисовой пастой. Перемешайте блендером.

Арахисовый соус будет вкусным, если есть его, намазав на хлебцы, однако в Японии его чаще всего подают к блюдам из мяса и птицы. В частности, он хорошо сочетается со свининой, придавая ей приятные сладковато-ореховые нотки.

Орехово-чесночный соус к рыбе или овощам

Состав:

  • ядра грецких орехов – 0,3 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • вода – 0,3 л;
  • соль, специи – пол вкусу.

Способ приготовления:

  • Переберите орехи, отобрав для соуса те, у которых ядра самые белые. Дважды проверните их через мясорубку.
  • Пропустив чеснок через пресс, смешайте его с ореховой массой.
  • Посолите, поперчите орехи, разведите теплой водой.
  • Выжмите в миску с орехами сок половины лимона и размешайте. По некоторым рецептам разбавлять орехи предлагается вином, но от этого они могут потемнеть, а приготовленный по данному рецепту соус в идеале должен иметь светлый оттенок.

Читать ещё  Хачапури с сыром

Соус с лимоном и чесноком хорошо подойдет к овощам и рыбным блюдам.

Орехово-сырный соус к пасте

Состав:

  • ядра грецких орехов – 0,2 кг;
  • жирные сливки – 100 мл;
  • твердый сыр – 50 г;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • сливочное масло – 50 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Петрушку помойте, встряхните, разделите на 2 части. Одну часть крупно порежьте, смешав с оливковым маслом, другую – измельчите в блендере, соединив со сливочным маслом.
  • Орехи обжарьте, потолките, чтобы они превратились в мелкую крошку.
  • Сыр мелко натрите и смешайте со сливками, солью и перцем.
  • Смешайте орехи с зеленым сливочным маслом, а сливки – с оливковым.
  • Разведите ореховую массу сливками. Размешайте с помощью блендера или миксера.

Нежный сливочно-ореховый соус станет превосходным дополнением к пасте. Подойдет соус также к рыбе, морепродуктам, куриной грудке. С курицей и макаронами он гармонирует лучше всего.

Ореховый соус – изысканное дополнение к мясу птице, макаронам и овощам. Его можно намазывать на хлеб, использовать для заправки салатов. При этом с приготовлением соуса справится даже неопытный кулинар.



Источник: http://onwomen.ru/orehovyj-sous.html

Похожие новости


Как сделать шевроле ниву своими руками
Как сделать черными под глазами
Посадка рулонного газона своими руками
Самодельные валы
Как сделать все лазер



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ