Просмотров: 94551

Как сделать рассол на капусту

Закрыть ... [X]

Капуста — привычный овощ, что доступен всем и в любое время года, при этом стоит недорого. А вот блюда из него получаются вкусными и оригинальными, особенно хороши разные соления. А как аппетитна хрустящая пикантная маринованная капуста по-корейски! В домашних условиях сделать её не сложно, какие-то дорогие ингредиенты не нужны, вкус — не хуже, чем у покупной!

Секреты капусты по-корейски

Как засолить вкусную корейскую капусту самомуКорейские закуски — острая , салат , пикантный — нам уже знакомы, сложностей в готовке нет никаких.

С капустой та же история.

Для приготовления вкусного пряного блюда не обязательно быть корейцем.

Да и никаких особо секретных рецептов такого салата нет.

Для него можно взять как белокочанную капусту, так и цветную, брокколи, пекинскую.

Сам по себе овощ не требует какой-то особенной подготовки.

Можно нашинковать капусту полосками (лучше всего тонкими), нарезать крупными квадратами (ширина 3-4 см), цветную капусту и брокколи надо разобрать по соцветиям.

В числе обязательных продуктов, которые надо добавить в блюдо:

  • чеснок – его мелко измельчают на терке, в специальном прессе или при помощи ножа;
  • красный перец – можно брать молотый.

Капуста, приготовленная по-корейски, станет отличным решением для тех, кто на диете – ведь в 100 г готового салата не больше 80 ккал. Кроме того, в ней много клетчатки, что заставит кишечник работать как часы.

Рецепт с огурцами

С полной уверенностью могу предположить, что каждый из вас, кто проходил мимо торговцев корейскими салатами на рынке, невольно сглатывал слюну от аромата, витающего в этих рядах. Но рыночное не есть полезное, неизвестно, что там в этом салате, и в каких условиях он готовился. Поэтому лучше приготовить острую закуску дома, тем более сложностей минимум. В зависимости от предпочтения своих родных, вы сможете его сделать на свое усмотрение: поострее, покислее или поароматнее.

Например, обратите внимание на корейский салат с огурцами — фаворит в нашей семье – капуста по-корейски, рецептом которого я с вами с удовольствием делюсь. Аромат салата возбуждает аппетит, свежесть очарует с первой ложки, острота сделает основное блюдо более ярким. Не ленитесь, ложки – поварешки ждут вас для приготовления салата, а близкие — повода оценить ваши старания.

Ингредиенты:

  • обычная капуста – 250 г
  • морковь крупная – 1 шт. (около 150 г)
  • огурец свежий среднего размера – 2 шт. (около 120 г)
для заправки:
  • растительное масло – 60 мл
  • приправа для корейской моркови – 2 ст. л.
  • соевый соус – ½ ч. л.
  • яблочный уксус – 1 ст. л.
  • чеснок – 3 зубчика
  • зеленый лук – 3 шт.
  • черный молотый перец – ¼ ч. л.
  • соль – по вкусу.

Как приготовить

Капусту очистить при необходимости от негодных и зеленых листьев, сполоснуть прохладной водой и нашинковать острым ножом тонкой соломкой около 2 — 3 миллиметров. Нашинкованную капусту сложить в чашку. Для этого салата лучше выбирать капусту с тонкими прожилками.

Морковь очистить овощечисткой, помыть и натереть длинной соломкой. Натертую морковь положить в чашку с нарезанной капустой.

Огурцы помыть, обсушить, обрезать кончики с двух сторон и натереть на терке длинной соломкой как и морковь. Натертые соломкой огурцы хорошо руками отжать от лишнего сока и положить в чашку с капустой и морковью.

Руками, перетирая, хорошо перемешать овощи в чашке.

Приготовить заправку для салата. Для этого в емкость налить необходимое количество растительного масла, соевого соуса и яблочного уксуса, добавить приправу для корейской моркови, черный молотый перец, соль по вкусу, натертый на мелкой терке чеснок и мелко нарезанный зеленый лук и хорошо перемешать до однородности.

Совет

Если не охота возиться с приготовлением заправки, то можно купить в магазине уже готовые корейские заправки ТМ Сэн Сой или Чим Чим.

Заправить приготовленные в чашке ингредиенты для салата: капусту, морковь и огурцы, перемешать ложкой и оставить минимум на 1 час, временами перемешивая. Салат должен хорошо настояться, овощи должны пропитаться ароматом специй. Для лучшего результата салат можно поставить под гнет.

Разложить приготовленную капусту по салатницам и подать к столу. Остатки можно хранить в банке в холодильнике несколько дней.

Автор: Lorchen (Umarova Larissa)

Острая корейская капуста быстрого приготовления

Если очень хочется чего-то сочного и бодрящего и при этом побыстрее, такой вариант станет настоящим спасением.

Продуктов для него нужно минимум.

Ингредиенты:

  • вилок свежей капусты на 2 кг
  • морковь – 4 шт.
  • чеснок – 2 головки (имеются в виду полные головки, а не зубчики)
  • вода – 1 л
  • уксус 9% — 1 ст.л.
  • сахар — 1 ст.
  • масло растительное – 1 ст.
  • соль – 3,5 ст.л.
  • лавровый лист – 3 шт.
  • острый перец, можно чили – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Капусту можно порезать, как нравится – крупно или полосками, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите. Все переложите в посуду, где дальше она будет мариноваться.
  2. Перемешайте оставшиеся компоненты, чтобы получить рассол (пока исключите только уксус), поставьте на огонь и вскипятите. Теперь можно добавить уксус и залить заготовку.
  3. Оставьте ее на несколько часов. Как только рассол остынет, а капуста охладится, можно ее подавать. Избыток блюда переложите в мелкие банки и храните в холодильнике.

Рецепт закуски «Бомба»

Закуска просто супер, причем не только по вкусу — готовить просто, можно даже запастись на зиму.

Салат хорош и для обычного стола, и для праздника отлично подойдет.

Нам понадобится:

  • капуста – 2 кочана среднего размера
  • морковь – 3-4 средних шт.
  • чеснок – 2 головки
  • горький перец -10 стручков
Для рассола:
  • вода – 4 л
  • соль – 8 ст.л.
  • уксус – 8 ст.л.
  • сахар – 20 ст.л.

Готовим в 3 этапа:

  1. Капусту для “бомбы” нарежьте кубиками, морковь потрите на крупной терке, чеснок и перец измельчите, но не в пыль.
  2. В емкость, где салат будет мариноваться, все ингредиенты следует укладывать слоями. Сначала капуста, затем морковь, после чеснок и перец. Далее слои повторяются.
  3. Для приготовления рассола нужно смешать все компоненты и поставить их на огонь. После закипания залейте рассолом заготовку и поставьте ее под пресс на 2 дня. По истечении этого времени салат готов к употреблению.

Совет

Излишки следует разложить в банки, залить оставшимся рассолом. В таком виде она может стоять хоть всю зиму.

Капуста по-корейски на зиму

В холодные зимние вечера пряный и острый салат станет отличным дополнением к столу. Кроме того, такой вариант позволит организму получить необходимые витамины. Очень удобно — открыл баночку и аппетитная квашеная закуска готова!

Будет нужно:

  • капуста белокочанная – 2 кг
  • морковь – 1 шт.
  • масло растительное — 100 г (или 0,5 ст.)
  • уксус яблочный или винный – 1/3 стакана
  • чеснок – 1 головка
  • сахар – 0,5 ст.л.
  • кориандр молотый – 1 ч.л.
  • перец красный жгучий – 1 ч.л.
  • тмин – 1 ч.л.
  • паприка молотая – 1 ч.л.

Процесс пошагово:

  1. В подготовленную заранее емкость, где будем солить капусту, надо сложить основной продукт, порезанный квадратами. Посолите и аккуратно перетрите ее руками, чтобы соль распределилась, и начал выделяться сок.
  2. В отдельной посуде следует разместить морковь, нарезанную тонкими и длинными полосами.
  3. Чеснок надо измельчить – либо прессом, либо ножом.
  4. Соедините морковь и чеснок. В сковородке подогрейте масло, добавьте к нему специи, хорошенько перемешайте и снимите с плиты на некоторое время, чтобы масло вобрало в себя все ароматы. Получившуюся смесь влейте к чесночно-морковной массе и перемешайте, затем все переложите к капусте.
  5. Ложкой или ступкой придавите капусту – должен показаться сок. Сверху после этого надо поставить тарелку, а на нее гнет. В таком виде капуста остается на сутки.
  6. Потом капусту раскладываем по банкам, рассол кипятим, добавив сахар и уксус. Как только закипит, заливаем в банку, закрываем герметично металлическими крышками.
  7. Переворачиваем вверх дном, укутываем. После остывания отправляем в прохладное место на хранение.

По такому же рецепту вкусной получается кольраби, цветная капуста, и даже микрокочаны брюссельской.

Капуста «Золотистая»

Красивый золотистый цвет, который получается благодаря шафрану, делает салат более привлекательным.

Шафран можно заменить на куркуму – так блюдо выйдет более бюджетным.

Ингредиенты:

  • капуста поздних сортов – 1 кг
  • вода – 1 л
  • лук – 1-2 шт.
  • сахар – 3 ст.л.
  • уксус – 1 ст.л.
  • шафран или куркума – 1 ч.л.
  • морковь – 350 г
  • гвоздика — 7-8 шт.
  • масло растительное – 50 мл
  • морская соль – 1 ст.л.
  • чеснок – 3-4 зубчика

Способ приготовления:

  1. Для такого салата лучше всего капусту порезать небольшими квадратами – не больше 2 см. Воду нагрейте, капусту сложите в большую миску и залейте кипятком. Затем накройте крышкой и пропарьте минут 15.
  2. Лук надо мелко нарезать и обжарить в масле до появления желтого цвета. Для маринада вскипятите пол-литра воды. В нее добавьте все специи и измельченный чеснок, туда же обжаренный лук и остатки масла. Все снова закипятите и выключите огонь.
  3. Морковь порежьте на тонкие ломтики. С капусты слейте воду и просушите ее бумажными полотенцами. К ней добавьте морковь и перемешайте.
  4. Дальше овощи выложите в стеклянную банку, залейте рассолом и закупорите крышками. Когда остынет капуста, ее можно убирать в холодильник.

Рецепт со свеклой

Такой салат будет ярко-красным.

За столом его точно будет хорошо видно.

Такую красочную капусту засолить не сложнее, чем любую другую.

Ингредиенты

  • капуста – 1 шт. (вес 2 кг)
  • свекла – 200 г
  • чеснок – 2-3 зубчика
для маринада:
  • соль – 2,5 ст.л.
  • сахар – 150 г
  • вода – 1 л
  • уксус – 150 мл
  • масло растительное – 150 мл
  • лавровый лист – 2 шт.
  • перец горошком – 2 шт.

Как приготовить:

  1. Капусту следует нарезать «лепестками» и сложить в эмалированную посуду. Кстати, второе название этого рецепта — капуста-пелюстка, с украинского это и переводится как лепесток.
  2. Свеклу нарежьте произвольно и сложите к капусте – как вариант, ее можно натереть. Все перемешайте, капуста сразу же начнет окрашиваться. Чеснок измельчите и добавьте к овощной массе.
  3. Дальше дело за маринадом. Сначала всыпьте сахар в воду, затем соль, после уксус. После каждого добавления ингредиентов перемешивайте жидкость. Поставьте кипятить.
  4. Капусту переложите в банки, плотно утрамбовывая, залейте маринадом. Сверху положите лаврушку и перец, залейте масло. Банку закройте крышкой и оставьте остужаться. Салат готов.

Хозяйке на заметку

  • Стоит учитывать при выборе капусты, что самые вкусные и сочные листья у основания, так что при обработке кочана их лучше оставлять.
  • Удобнее всего использовать для подготовки овощей к маринованию специальные терки, позволяющие нарезать овощи тонкими полосками.
  • Лучше всего хранится капуста по-корейски в стерилизованных банках. Можно хранить ее и в емкостях, где она мариновалась, но температура хранения при этом не должна превышать 12 градусов.
  • Важно помнить, что при приготовлении такого блюда используется много специй с довольно сильным ароматом. И он нередко въедается в стенки тары. Этот нюанс надо учесть при выборе подходящей посуды.

Полезное видео

Напоследок рецепт не белокочанной, а цветной корейской капусты. Очень все просто и вкусно:

Миниатюра к статье Капуста маринованнная по-корейски: 7 лучших рецептовМиниатюра к статье Капуста маринованнная по-корейски: 7 лучших рецептов
Источник: http://na-mangale.ru/kapusta-marinovannnaya-po-korejski.html

Похожие новости


Что такое параллелепипед как его сделать
Как можно сделать брови как свой
Сшить куклу вальдорфскую куклу своими руками
Как это сделано комбайн нива
Как сделать отворот от всех соперниц что это
Как сделать лед в формочках
Коллажи на день рождения своими руками подруге




ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ